Tarte fresca de limão

• TEMPO
• DIFICULDADE
• CUSTO

300 g de bolachas tipo digestivas ou de aveia
70 g de Vaqueiro Culinesse
4 folhas de gelatina
3 ovos
100 g de açúcar
1 dl de sumo de limão
2 iogurtes cremosos (naturais ou de limão)

 

Rale as bolachas e misture-as com a Vaqueiro Culinesse de modo a obter uma massa arenosa.

Espalhe a mistura sobre o fundo de uma forma de mola.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria

Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Bata as primeiras com 80 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte os iogurtes e misture bem.

Escorra as folhas de gelatina e derreta-as durante 20 segundos na potência máxima do microondas.

Dissolva a gelatinaderretida no sumo de limão e junte ao creme, mexendo bem.

Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.

Adicione o creme a pouco e pouco às claras, misturando delicadamente Deite  sobre a base de bolachas e leve ao frigorífico.

 

Para a massa:
250 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
125 g de Vaqueiro
1 ovo pequeno
 
Para o recheio:
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
2 dl de leite
2 dl de natas

 

Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a Vaqueiro cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.

Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola.

Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro.

Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Bata os ovos com o açúcar. Dissolva a maisena no leite frio e junte à gemada.  Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo. Adicione as  natas e misture bem. Retire do calor e deixe arrefecer.

Entretanto leve a massa ao forno e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos.

Deite o creme preparado na caixa de massa e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Quando o creme começar a alourar, polvilhe a superfície com açúcar e ligue também a grelha superior do forno. Deixe caramelizar.